Dos ensaladas con col

Por Revista Mujeres

Ingredientes:

    – media col blanca

    – 3 zanahorias grandes

    – 1 cebolla grande o

    – sal gruesa

    – 1 tacita de mayonesa suave

    – 1 cucharada de vinagre

    – 1 cucharadita de mostaza

    – 2-3 cucharadas de azúcar moreno o una cantidad equivalente de otro edulcorante.

Preparación:

– Limpiamos la col y la cortamos en juliana fina. La ponemos en un bol y la espolvoreamos con sal gruesa, removemos para que se esparza bien la sal y la dejamos macerar al menos una hora, para que se ablande un poco.

– Mientras, pelamos y rallamos o cortamos en juliana las zanahorias y las reservamos tapadas. Preparamos la salsa mezclando la mayonesa con el vinagre, la mostaza y el azúcar o el edulcorante que elijamos.

– Lavamos el repollo para quitarle la sal, lo escurrimos y secamos con papel de cocina.

– En un bol de ensalada mezclamos la col y la zanahoria, añadimos la salsa y mezclamos bien. Reservamos en la nevera y servimos fría.

– Algunas recetas añaden una cebolla cortada en juliana fina, y otros ponen manzana rallada o cortada pequeña.

Ensalada de pollo y col

Ingredientes

    Media col

    Lechuga

    1 zanahoria

    1 cebolla

    1 pimiento verde

    1/2 lata de granos de maíz

    1 pechuga de pollo

    1 litro de agua

    Mayonesa

    Mostaza

    Aceite

    Sal

Preparación

1. Lava todos los vegetales y desinfecta la lechuga y la col.

2. Cocina la pechuga de pollo en agua hirviendo con rodajas de cebolla y pimiento picado. (Si lo prefieres puedes prepararla a la plancha).

3. Desmenuza el pollo.

4. Ralla la zanahoria y pica la col y la lechuga.

5. Mezcla en un bol la col, lechuga, zanahoria y granos de maíz. Revuelve y por último agrega el pollo.

Aderezo

1. Mezcla 4 cucharadas de mayonesa, 2 de mostaza, un chorrito de aceite y sal al gusto.

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