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Caldos sustanciosos y saludables de la cocina cubana

Caldos sustanciosos y saludables de la cocina cubana

Por CubaHora

El caldo ha sido utilizado como alimento en sí mismo desde la antigüedad. Junto con las sopas y las cremas son alimentos de la cocina tradicional en las distintas culturas de la humanidad. Por lo demás, forman parte de una dieta equilibrada y variada. Un caldo se prepara con agua además de uno o varios ingredientes, por regla general carnes, pescados o vegetales. Estos ingredientes ceden parte de sus grasas, proteínas, carbohidratos complejos, vitaminas y minerales al líquido donde se cocinan y, junto con ellos, el sabor. Preparar un caldo de ave o de otros comestibles es sencillo, pero para obtener la “sustancia” se deben utilizar ingredientes naturales y de calidad. Lee el resto de esta entrada

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